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吃
 
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上架时间:2006-10-11
发货时间: 3-7天
 

 

阅读导引师推荐
 
如果讲“吃”,中国人的烹饪技术是世界一流的,但对于“吃”的意义的了解则知之甚少。而通过这本书的出版,能过使人们透过“吃”这种饮食行为,来更多地了解“吃”的文化与历史内涵。
  这是一本很有品味的关于“吃”的学术专著。作者以人类学学者的视角对人类饮食进行多维思考,透过饮食行为,详谈文化与历史,这在大陆的出版物中尚属首例。不仅如此,书中所提供的知识点更让人耳目一新。看似简单且平凡的 “吃”却是这样的不平凡,它的发展历程竟有这许多的鲜活内容。这本书的内容不仅使人们重新认识了“吃”,更使人明了“吃”的意义。从而加深对“吃”与文化历史的结合有了更为清楚的认同。
  开阔的思路、历史的深度与对未来的前瞻,对起步不久的中国饮食文化研究具有很好的启迪和推动作用。作为一部学术著作,此书的行文区生动、形象、深入浅出,有一定的可读性和科普意义,无论是平头百姓还是政府官员都会从中获益。
 

商品类别

 
基本信息
【书    名】 吃 【出 版 社】 新星出版社
【作    者】 明茨 【译    者】 林为正
【ISBN  号】 7-8014-8959-4 【出版日期】 2006年8月
【版    次】 1 【印    次】 1
【用    纸】 轻质纸 【装    帧】 平装
【开    本】 24开 【页    数】 153
 
作者简介
 
Sidney W. Mintz,约翰?霍普金斯大学人类学教授,曾获颁多项人类学教育和研究奖项。著有《蔗田里的工人》、《加勒比海地区的转折》、《甜味与权利》等书。
 
目录
 

导论
食物与各种权力及影响力的关系
美味即自由
蔗糖如何打败蜂蜜:甜味里的心理变化与经济普天
糖的道德考验
颜色、味道、纯度:从杏仁蛋白糖霜谈起
菜肴:美味、口味、食不知味
饮食美国
 
 
 
 
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