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糕
 
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上架时间:2005-9-12
发货时间: 1-3天
 

 

阅读导引师推荐
 
象征“步步高升”的糕吉祥又美味。本书共收录30余种糕点做法,甜咸兼具,变化多端,想为平淡生活增添一些乐趣与惊喜吗?来吧……
 

商品类别

 
基本信息
【书    名】 糕 【出 版 社】 云南人民出版社
【作    者】 金华 【ISBN  号】 7-222-04054-4
【出版日期】 2004年5月 【版    次】 1
【印    次】 1 【用    纸】 铜版纸
【装    帧】 平装 【开    本】 889*1194mm 24开
【页    数】 83
 
作者简介
 
金华,1950年生,1971年开始从事点心制作,迄今已30余年,1988年受聘于五星级饭店,专门主掌中式面点,深受中外宾管的赞赏。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中,最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、水饺、馄饨、各式包子、馒头、花卷、糕饼类等。
 
目录
 
前言
必备工具
(一)发酵面粉糕篇材料
蛋黄千层糕
蜂糕
三色糕
水蒸蛋糕
(二)松质糕篇材料
百果松糕
黄松糕
薄荷糕
百合糕
重阳糕
豌豆黄
(三)生制黏质糕篇材料
桂花赤豆糕
百果蜜糕
红枣花生糕
太白拉糕
红豆沙拉糕
椰蓉夹沙条头糕
(四)熟制黏质糕篇材料
台式萝卜糕
五香芋头糕
马蹄糕
西米嫩糕
广式腊味萝卜糕
(五)米制糕篇材料
(六)冻糕篇材料
(七)炒年糕篇材料
 
 
 
 
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